在热气蒸腾的夏日里，大多数葡萄酒都适合稍微冰冻后再饮用，包括红葡萄酒、白葡萄酒、起泡酒和甜葡萄酒等。下面由美国侍酒大师弗雷德·戴克斯海默（Fred Dexheimer）为您讲解不同类型的葡萄酒应该如何冰冻才能给人带来愉悦的享受。

    酷暑之际，葡萄酒冰一冰再喝

    一、起泡酒

    “我觉得起泡酒适合在稍微高一点的温度饮用，因为温度太低时，很难体味到由酵母自溶所带来的饼干、核果和奶油蛋糕风味，”侍酒大师弗雷德·戴克斯海默（Fred Dexheimer）说，“起泡酒的饮用温度是有界限的。我喜欢把经过冰冻之后的起泡酒放在桌子上，让它慢慢吸收一点环境的温度，直到达到45-50华氏温度。”

    起泡酒的冷冻时间：

    （1）在冰箱中——2.5小时；

    （2）在冷冻机中——20-25分钟；

    （3）在冰桶中——10分钟。

    酷暑之际，葡萄酒冰一冰再喝

    二、白葡萄酒

    戴克斯海默侍酒大师建议，酸度高的白葡萄酒，如慕斯卡德（Muscadet）和夏布利（Chablis），应该在45华氏温度下饮用；而酒体饱满的白葡萄酒，如罗讷河谷（Rh?ne）白葡萄酒和勃艮第（Burgundy）白葡萄酒，可以在50华氏温度下饮用。如果白葡萄酒的饮用温度过低，其香气和风味就会受到影响，没法发挥出来。如果白葡萄酒的饮用温度过低，其酸度、矿物质风味以及风土特性就会被削弱。

    白葡萄酒的冰冻时间：

    （1）在冰箱中——2.5小时（高酸）/2小时（酒体饱满）；

    （2）在冷冻机中——25分钟（高酸）/20分钟（酒体饱满）；

    （3）在冰桶中——10分钟（高酸）/6分钟（酒体饱满）。

    酷暑之际，葡萄酒冰一冰再喝

    三、红葡萄酒

    “我坚决认为在低于正常室温5?F左右的温度下饮用红葡萄酒可以取得的效果，”戴克斯海默侍酒大师说，“这样你可以体验到红葡萄酒的活力和新鲜口感。如果在过高的温度下饮用红葡萄酒，你只能体味到酒中的酒精、果香和橡木香。”

    红葡萄酒的冰冻时间：

    （1）在冰箱中——40分钟；

    （2）在冷冻机中——6分钟；

    （3）在冰桶中——3分钟。