爱你在心口难开，这是很多爱酒人士在面对一款美酒时常常遇到的尴尬。那么云里雾里的品酒词汇，那么深奥难懂的术语，在人士眼中，构成了一幅幅完整的葡萄酒美图，然而在外行眼中，其中的痛苦难以言表。本文将这些美极了的品酒词汇分为四类——果味类、甜度类、酒体类以及余味类，让我们在品酒之余，又学会一种新技能，拨开葡萄酒那层“只可意会不可言传”的面纱。

    一、果味类(The Fruit Level)

    葡萄酒中的果味无关乎酒体的轻重，也无关乎口感的甜还是干，但它却是葡萄酒不可或缺的重要组成部分。一般来说，我们将葡萄酒的果味分为两大类：果味型(Fruit Forward)和草本植物味型(Savory)。

    1. 果味型(Fruit Forward)

    常见术语：果味丰富的(Fruit-Driven/Flamboyant)、甜美的(Sweet Attack)、果酱味的(Jammy)、果味凝练的(Extracted)、单宁甜美的( Sweet Tannin)、美味多汁的(Juicy)、成熟的(Ripe)以及新世界风格(New-World Style)等。

    这些品酒词汇常用于描述那类甜蜜水果味占主导地位的葡萄酒，但并不表示这些酒就是甜型的，而仅仅表明这些酒的果香甜美。

    描述果味型红葡萄酒常见术语：覆盆子(Sweet Raspberry)、黑樱桃(Maraschino Cherry)、黑莓味(Blackberry)、蓝莓味(Blueberry)、果酱(Jam)、李子(Prune)、蜜饯(Candied Fruit)、葡萄干(Black Raisin)、烤香料(Baking Spices)、太妃糖(Toffee)、香草(Vanilla)和烟草(Sweet Tobacco)等。

    描述果味型白葡萄酒常见术语：柠檬(Sweet Meyer Lemon)、烤苹果(Baked Apple)、蜜橘(Mandarin Orange)、桃子(Ripe Peach)、芒果(Mango)、菠萝(Sweet Pineapple)、梨(Ripe Pear)、哈密瓜(Cantaloupe)、焦糖(Caramel)和香草(Vanilla)等。

    2. 草本植物味型

    常见术语：草本味(Herbaceous)、泥土味(Earthy)、质朴的(Rustic)、极干的(Bone Dry)、优雅的(Elegant)、内敛的(Closed)、葡萄梗味( Stemmy/Stalky)、植物味(Vegetal)、矿物味(High Minerality)、适合配餐的(Food Friendly)以及旧世界风格(Old World Style)等。

    草本植物味型是相对于果味型而言，包括植物味、泥土味或药草味等，尽管这些词并不能一概而论地断定酒的所有风味，但它们将酒的主要风味描述出来了。此外，能用上这些词的酒并不代表就没有果味，而是表明其果味虽有，但不突出，而且大多以酸味果味(青果类)为主。

    描述草本植物味型红葡萄酒术语：蔓越橘(Cranberry)、黑醋栗(Black Currant)、青椒(Green Bell Pepper)、青胡椒(Green Peppercorn)、橄榄(Olive)、野草莓(Wild Strawberry)、酸樱桃(Sour Cherry)、桑葚(Mulberry)、野生蓝莓(Wild Blueberry)、干草药(Dried Herbs)、鼠尾草(Sage)、野味(Game)、皮革(Leather)、烟草(Tobacco)、木炭(Charcoal)、焦油(Tar)、加里格味(Garrigue)、烘培(Woodsmoke)、矿物味(Mineral-Driven)等。